在探讨如何通过合理的饮食来提高骑行运动的性能时，我们需要考虑两个关键因素：一是满足身体对能量和营养的需求；二是优化身体的代谢功能，以适应骑行的需求。以下是一些具体的建议：

1. 确保充足的碳水化合物摄入：碳水化合物是肌肉的主要燃料来源，骑行是一项长时间的运动，因此需要足够的碳水化合物储备。运动员应该每天摄入5-7克的碳水化合物/公斤体重，这可以通过全谷物、蔬菜、水果和豆类等复杂碳水化合物来实现。

2. 选择高质量的蛋白质：蛋白质有助于修复和重建肌肉组织。骑行者应该每天摄入1.2-2克/公斤体重的蛋白质。优质的蛋白质来源包括瘦红肉、鱼、家禽、鸡蛋和豆类。

3. 适量脂肪摄入：虽然过多的脂肪会降低新陈代谢速率，但适量的不饱和脂肪酸对身体有好处，尤其是对于心血管系统的健康有益。骑行者应限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入，增加单不饱和脂肪（如橄榄油）和多不饱和脂肪（如坚果和种子中的油脂）的比例。

4. 补充水分：保持充足的水分供应至关重要，特别是在长时间的户外骑行中。运动员应该定期喝水，即使没有感到口渴也要喝，因为当感觉到口渴时，身体已经处于轻微脱水状态了。

5. 注意微量元素的摄取：铁质对于运输氧气到肌肉非常重要，而钙则对于骨骼的健康和维持肌肉收缩至关重要。其他微量元素如镁、锌和硒也对身体机能有着重要作用。

6. 避免高GI食物：高血糖指数的食物会导致血糖水平迅速上升然后下降，这可能影响骑行的稳定性和耐力。选择低GI的食物可以提供更稳定的能量释放。

7. 合理安排餐食时间：骑行前的一顿饭应该是高碳水化合物且容易消化的，这样可以在运动过程中为肌肉提供持续的能量。骑行后应该尽快进食，以便恢复糖原储存和促进肌肉修复。

8. 利用间歇性饮食策略：例如，在非训练日采用轻断食或者减少卡路里摄入的方法可以帮助身体燃烧更多的脂肪作为燃料，从而提高整体的新陈代谢效率。

9. 控制咖啡因和酒精摄入：适量的咖啡因可能有助于提高警觉性和短期的运动表现，但是过量可能会导致焦虑和睡眠问题。同样地，过度饮酒会对肝脏造成负担，并且会影响运动后的恢复过程。

10. 遵循个性化的饮食计划：每个人的体质和对不同食物的反应都是独特的，因此最佳的饮食方案可能是定制的。专业营养师可以根据个人的目标、身体状况和生活习惯设计最合适的饮食计划。

综上所述，为了通过饮食提升骑行运动的表现，骑行者需要制定一份均衡的膳食计划，同时考虑到营养素的质量和数量，以及与个人需求的匹配度。此外，还需要结合适当的训练计划和休息策略，以确保身体得到充分锻炼和恢复。