在寒冷的冬天里，没有什么比一碗热气腾腾的炖菜更能带来温暖和满足感了。而今天我们要制作的这道“冬季养生萝卜羊肉汤”不仅能够暖身驱寒，还具有滋补身体、增强抵抗力的功效。下面就让我们一起来看看它的具体做法吧！

食材清单（4人份）:

• 羊腿肉或羊肉块 500克
• 大白萝卜 1根（约600克）
• 胡萝卜 2根
• 洋葱 半个
• 姜片 3片
• 蒜瓣 3个
• 香叶 1片
• 月桂叶 1片
• 百里香 少许
• 迷迭香 少许
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 黄油 20克
• 橄榄油 20毫升
• 白酒 20毫升
• 番茄酱 20克
• 水 800毫升
• 土豆 2个
• 新鲜欧芹 几枝（用于装饰）

步骤详解:

1. 准备食材：将羊腿肉切成大块，用冷水浸泡半小时去除血水后捞出备用；白萝卜去皮切滚刀块；胡萝卜洗净同样切块；洋葱切片；姜片、蒜瓣准备好。
2. 腌制羊肉：在一个碗中加入适量的盐、黑胡椒粉、百里香、迷迭香，然后将羊肉腌渍至少一小时，让调料充分渗入肉质内部。
3. 裹匀粉料：将腌好的羊肉裹匀面粉，确保每一面都均匀地裹匀粉料。这样可以锁住肉汁，使羊肉更加鲜嫩多汁。
4. 煎制羊肉：在锅中加入黄油，将裹匀粉料的羊肉煎至表面金黄酥脆，然后取出备用。
5. 煸炒蔬菜：在同一锅中加入橄榄油，爆香洋葱、姜片、蒜瓣，最后加入香叶和月桂叶炒出香味。
6. 加入调味料：加入番茄酱翻炒一会儿后，倒入白酒继续翻炒，直到酒精挥发掉一部分。
7. 加水炖煮：加入水和煎制的羊肉块，水量应该没过所有食材，如果不够可以适当添加一些热水。大火烧开后转小火慢炖两个小时左右，直至羊肉变得非常软烂。
8. 加入蔬菜：待羊肉即将炖好时，加入白萝卜块、胡萝卜块和土豆块一起炖煮，使得蔬菜也吸收羊肉的香气和汤汁的味道。
9. 出锅前调整口味：最后可以根据个人口味再稍微加一点盐或者撒上一些现磨的黑胡椒粉即可。

小贴士：

• 在选择羊肉时尽量挑选瘦一点的部位，这样做出来的汤不会过于油腻。
• 如果家里有高压锅，可以用它来缩短炖制的时间，但要注意控制火候和时间，以免羊肉过熟失去口感。
• 如果你对羊肉不感兴趣，也可以使用牛肉或者其他肉类代替，只是风味会有所不同。

结语：

现在，我们的冬季养生萝卜羊肉汤已经完成了。当你打开锅盖的一瞬间，你会被那浓郁的香气所包围，这不仅是味觉上的享受，更是对身体的一种关爱与呵护。在这个寒冬季节，不妨为家人和朋友做上一道这样的美味佳肴，让他们感受到你的关心和爱护。