随着秋天的到来，大自然开始呈现出一片丰收的景象，人们的饮食和养生方式也应该随之调整。秋季气候干燥，人体容易出现咳嗽气喘的情况，同时由于天气渐凉，人们也需要更多的能量来抵御寒冷。因此，秋季养生应以滋阴润燥、补肾强腰为主。在这个季节里，板栗烧鸡是一道非常适合的健康美食，不仅美味可口，而且符合秋季的养生特点。

首先，我们来了解一下板栗的营养价值和功效。板栗素有“干果之王”的美称，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素以及矿物质等营养成分。中医认为，板栗具有补肾壮腰、健脾益胃的功效，对咳嗽气喘也有一定的作用。而鸡肉则是优质蛋白的良好来源，有助于增强身体抵抗力，提高体温，从而达到御寒的效果。

在制作板栗烧鸡时，我们需要注意以下几个步骤：

1. 食材准备：选择新鲜的土鸡一只（约1千克），剥好壳的新鲜板栗适量，生姜、大蒜、葱段、八角、桂皮、香叶等调味料若干，食用油、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐等调料适量。

2. 处理鸡肉：将鸡肉洗净后切成块状，用开水焯烫一下以去除血水和腥味，捞出备用。

3. 腌制鸡肉：将鸡肉放入大碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、姜片、蒜末、少许白糖拌匀，腌制半小时左右以便入味。

4. 裹粉裹匀：取一盘子或平底容器，倒入适量的淀粉，然后将腌好的鸡肉均匀地裹匀淀粉。

5. 炸制鸡肉：锅中加入足够的油，加热至160-170度左右，将裹粉后的鸡肉分批放入热锅中炸至金黄酥脆，捞出备用。

6. 熬汁裹匀：另起一口锅，加入少量的油爆香姜丝、蒜蓉、八角、桂皮、香叶等香料，然后加入适量的水、冰糖、老抽煮沸，最后用淀粉勾芡成浓稠的汤汁。

7. 裹匀装盘：将炸好的鸡肉裹匀熬制的汁液，摆放在盘中，撒上一些炒香的板栗仁作为点缀即可。

这样做出来的板栗烧鸡外焦里嫩，香气四溢，既可以满足口腹之欲，又能够起到滋补的作用，非常适合于秋季食用。在享用这道美食的同时，我们也要注意平衡膳食，多吃新鲜的水果蔬菜，适当增加粗粮摄入，保持良好的生活习惯，这样才能真正做到秋季养生，为即将到来的冬季打下坚实的基础。