随着春天的到来，万物复苏，生机勃勃的大地为我们提供了丰富的食材来滋养身体。在中医理论中，春天是肝气旺盛的季节，因此饮食上应以疏肝理气、健脾和胃为主。今天我将为大家介绍一款适合春季养生的煎饼——香椿煎饼的做法。

所需材料: - 面粉 200克 - 鸡蛋 1个 - 牛奶 50毫升 - 盐 少许 - 食用油 适量 - 新鲜香椿芽 一把（约30克） - 水 适量

步骤: 1. 准备食材**: 将所有食材准备好，确保香椿芽鲜嫩无虫眼。如果找不到新鲜的香椿芽，可以用其他春季时令蔬菜替代，如韭菜或菠菜等。

1. 处理香椿芽: 将香椿芽洗净后，用开水烫一下以去除涩味，捞出备用。

2. 制作面糊: 在一个大碗里加入面粉、鸡蛋、牛奶、盐，然后将烫过的香椿芽切成碎末也加入其中，用手动打蛋器或者筷子将所有食材搅拌均匀至无颗粒状的面糊状。如果觉得面糊太稠，可以适当加水调整稀稠度。

3. 煎制煎饼: 取一平底不粘锅，加热后刷上一层薄薄的油，倒入适量的面糊均匀摊开，待底部凝固且边缘稍稍翘起时翻面继续煎至两面金黄即可。

4. 享用: 煎好的香椿煎饼可以直接食用，也可以搭配各种酱料或者水果一起吃，增加风味。例如，可以尝试搭配蒜蓉辣酱、蜂蜜或者其他喜欢的调味品。

这款香椿煎饼不仅口感独特，而且富含维生素C、E以及钙质，有助于提高免疫力、抗病毒和肿瘤有益的抗氧化物质。此外，它还含有天冬素，对肝脏有保护作用，符合春季养生调理的需求。同时，煎饼本身是一种健康的食物形式，因为它的外皮较薄，内部松软，易于消化吸收，适合于各个年龄段的人群食用。

春季养生不仅体现在饮食上，还要注意合理安排作息时间，保证充足的睡眠；多进行户外活动，呼吸新鲜空气，晒太阳促进钙吸收；避免情绪波动过大对身体造成影响等等。通过这些综合措施，我们可以更好地适应季节变化，保持身体健康和精神愉悦。