春天万物复苏，野菜也成为餐桌上的一道亮丽风景。野菜不仅富含多种维生素和矿物质，而且还有助于清热解毒，增强免疫力。以下是一些春季养生食谱中野菜的烹饪技巧和创意食谱，供大家尝试。

烹饪技巧：

1. 选择合适的野菜：春季常见的野菜有荠菜、马齿苋、蒲公英等，选择时要确保野菜无污染，不认识或不确定是否有毒的野菜切勿随意采摘食用。

2. 清洗要彻底：野菜生长环境可能有较多泥沙和微生物，因此在食用前需要彻底清洗，可以用清水反复冲洗，或者在淡盐水中浸泡一段时间，以去除可能存在的杂质和农药残留。

3. 焯水去苦味：一些野菜如苦菜、蒲公英等可能带有较重的苦味或涩味，可以通过焯水来减轻这种味道。焯水时可以在沸水中加入少量盐和食用油，这样可以保持野菜的绿色，同时也能去除一部分苦味。

4. 适度烹饪：野菜的口感和营养价值与烹饪时间有着密切关系，烹饪时间过长会导致营养流失，口感也会变得不好。因此，烹饪时要注意火候，以保持野菜的鲜嫩。

创意食谱：

食谱一：荠菜饺子 材料：新鲜荠菜、猪肉馅、饺子皮、姜、葱、盐、酱油、料酒、香油等调味料。 做法： - 荠菜洗净，焯水后切碎，挤干水分备用； - 猪肉馅中加入姜末、葱花、盐、酱油、料酒、香油等调味料拌匀，然后加入切好的荠菜拌匀； - 将馅料包入饺子皮中，按照个人习惯的方法包成饺子； - 锅中水烧开后，放入饺子，煮至饺子浮起即可捞出享用。

食谱二：马齿苋炒蛋 材料：马齿苋、鸡蛋、盐、食用油。 做法： - 马齿苋洗净，焯水后切段； - 鸡蛋打散，加入少许盐调味； - 热锅加油，倒入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用； - 锅中留底油，加入马齿苋快速翻炒，加入炒好的鸡蛋一起翻炒均匀，最后加盐调味即可。

食谱三：蒲公英拌豆腐 材料：蒲公英、豆腐、蒜末、生抽、香醋、香油、盐。 做法： - 蒲公英洗净，焯水后切段； - 豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味； - 将蒲公英和豆腐放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油和盐拌匀即可。

春季养生，不仅要注重食材的选择，更要讲究烹饪的方法，让野菜的营养价值得到最大化的发挥。以上推荐的烹饪技巧和创意食谱，不仅能让您在春天享受大自然的馈赠，还能为您的餐桌增添一份健康和美味。